ぶどう山椒の蕾が膨らんできました。ぶどう山椒の花は小さいので蕾も見つけにくいかも・・

葉っぱが集まった中央にあるのがぶどう山椒の蕾です。見落としてしまうレベル。

山椒の花は花山椒とよばれこちらも高級食材となります。

山椒には雄の木と雌の木があり両方とも花を付けますが、雄の木は実を付けませんので、雄の木の花を摘み取って花山椒として出荷されます。

実をつける雌の木が圧倒的に多いので花山椒の収穫量は極めて少なく、賞味期限も短いので商品として見つけるのはかなり難しいです。

最近あたたかい日が続いているのでもう間もなく花が咲く予感。
咲いている期間が短いので写真が撮れたらまたお披露目しますね・・

※ぶどう山椒の収穫量は生産者の高齢化や収穫作業の人手不足に伴い取り扱い量が少なくなってきています。お買い求めをご検討中の方は先行予約をお忘れなく。